250 г муки
щепотка соли
2 ст. л. сливок повышенной жирности
100 мл воды
150 г растопленного сливочного масла
200 г фундука
1 кг яблок
несколько капель лимонного сока
100 г изюма
50 г молотого миндаля
125 г сахара
1 ч. л. корицы
1 ст. л. сахарной пудры
Смешать муку, соль, воду, сливки и 2/3 растопленного масла. Вымесить очень мягкое тесто. Завернуть его в целлофан, накрыть полотенцем и положить в теплое место на 30 минут. Поджарить фундук до золотистого цвета, остудить и истолочь. Очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками яблоки. Полить их лимонным соком. Положить на стол полотенце с рисунком и посыпать его мукой. Положить тесто на полотенце и раскатать в очень тонкий пласт. Время от времени смазывать тесто остатками сливочного масла. Тесто должно быть очень тонким и таким прозрачным, чтобы сквозь него можно было видеть рисунок на полотенце. Посыпать тесто фундуком, положить яблоки, изюм, миндаль, сахар и корицу. С помощью полотенца свернуть тесто рулетом. Если тесто прилипает к полотенцу, осторожно отделить его ножом, посыпанным мукой. Осторожно переложить рулет на противень, смазанный маслом и обмазать верх и бока оставшимся сливочным маслом. Выпекать 60 минут в нижней части духовки. Температура выпекания: 200°С. Когда рулет станет золотистым, смазать его еще раз маслом. Вынуть из духовки и посыпать сахарной пудрой. Нарезать ломтиками.