8 стаканов свежего молока
1 стакан йогурта (в холодном климате используйте 1 чашку)
Доведите молоко до кипения. Снимите с огня. Охладите до температуры немного большей, чем горячая. Залейте йогурт и размешайте. Накройте кастрюлю крышкой. Если вы готовите в холодном климате, заверните кастрюлю в толстое одеяло, чтобы сохранить тепло. Дайте йогурту постоять по крайней мере 8 ч. перед употреблением. Чем дольше будет стоять йогурт, тем гуще он станет.
Выход - 8 стаканов йогурта.