1 стакан крошенного тамаринда
2 1/2 стакана воды
1 1/2 стакана рубленых фиников
2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого кумина
Прокипятите тамаринд в воде 5 мин. Снимите с огня. Настаивайте в течение получаса. Месите тамаринд, пока не начнут отделяться волокна. Протрите тамаринд через сито. Очистите сито от остатков тамаринда. Соберите как можно больше пюре. Положите протертый тамаринд в кастрюлю. Добавьте финики, сахар, соль и кумин. Пусть немного покипит.
Выход - 4 стакана.