2 стакана крошенного тамаринда
3 стакана воды
1/2 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
Прокипятите тамаринд в воде 5 мин. Снимите с огня. Настаивайте в течение получаса. Месите тамаринд, пока не начнут отделяться волокна. Протрите тамаринд через сито. Очистите сито от остатков тамаринда. Соберите как можно больше пюре. Положите пюре в кастрюлю. Добавьте кумин, соль, сахар. Размешайте. Кипятите 2 мин. Подавайте с закусками или овощами.
Выход - 4 стакана.