200 г яблок
2 сладких перца
300 г гороха
2 головки зеленого лука с перьями (или 1/2 ч.л. асафетиды, слегка обжаренной в масле)
3 столовые ложки растительного масла
1/2 стакана разведенного яблочного уксуса
зелень петрушки
соль
сахар
Положите горох на пять часов в холодную воду, после чего залейте свежей водой и варите два часа. За десять минут до окончания варки посолите.
Откиньте горох на дуршлаг, после чего смешайте его с дольками зеленого лука и нарезанными соломкой очищенными яблоками и перцами. Добавьте масло, яблочный уксус и сахар. Посолите, перемешайте, посыпьте зеленью. Салат готов.