400 г свежей стручковой фасоли
1 ст. ложка растительного масла
2 ч. ложки 9%-ного уксуса
50 г сахара
перец
соль
Стручки фасоли очистить, отрывая стебельки вдоль всего стручка. Мелко нарезать наискось. Опустить в холодную воду до варки, но не более чем на 20 — 30 минут. Налить в кастрюлю холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, посолить. Рекомендуется опускать фасоль в кипящую подсоленную воду постепенно и небольшими порциями, чтобы не охладить воду. Варить 15 — 20 минут, не накрывая крышкой. Когда фасоль будет готова, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Переложить фасоль в салатник. Добавить растительное масло, уксус, сахар, перец и соль.